Tonijn met tomaat en ei

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Piemonte

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 blikjes Rio Mare tonijn in olijfolie (à 160 gr)
• 4 rijpe tomaten
• 1 vers wit lente-uitje
• 1 stengel bleekselderij
• een bosje peterselie 
• een paar takjes verse oregano
• 2 eieren 
• 20 ml olijfolie
• zout

Bereidingswijze tonijn met tomaat en ei:

1. Pak een pan met water en kook daarin de eieren hard gedurende 8 a 10 minuten. 
2. Snijd vervolgens de tomaten, selderij en lente-uitje in kleine stukjes.
3. Hak vervolgens de oregano en peterselie fijn.
4. Doe, nadat je alles hebt gesneden, de tomaten, selderij, ui en de kruiden in een kom. Om het wat meer op smaak te brengen voeg vervolgens wat olie en zout toe.  Laat het hierna 10 minuutjes intrekken.
5. Pak tenslotte de hardgekookte eieren uit de pan met water, pel deze, en snij ze vervolgens in kleine partjes. Leg hierna de tonijn met de eieren en de gemarineerde tomaten op een schaal.

Variatietip: gebruik in plaats van het lente-uitje 2 theelepels kappertjes in azijn.