Risotto met tonijn

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Herfst-Winter

Regio: Sicilia

Ingrediënten voor vier personen:
300 g risotto rijst – 1 ui – 1 liter bouillon – 40 ml olijfolie – 200 g mozzarella –1 blikje Rio Mare Tonijn in Olijfolie à 160 g – 2 eieren – 150 g tomatensaus – oregano – olie om in te frituren – meel – paneermeel – zout. Breng de rijst extra op smaak met saffraan.

Bereidingswijze risotto met tonijn:

1. Snij de ui en de mozzarella in kleine stukjes. Laat hierna de tonijn uitlekken.
2. Pak  vervolgens een grote diepe pan, doe er wat olijfolie in en fruit de ui. Als dit gebeurd is kun je de tomatensaus (100g) en wat oregano toevoegen, gevolgt door de risotto. Laat het vocht goed absorberen en voeg al roerend (langzaam) de bouillon toe. Zorg dat je uiteindelijk een redelijk droge risotto krijgt.
3. Laat hierna de risotto even afkoelen, voeg 1 ei toe en meng het  met elkaar. Je kunt het best even het vuur uitzetten.
4. Pak vervolgens de uitgelekte tonijn en meng dit met de mozzarella en overgebleven tomatensaus.
5. Maak nu de tonijnballetjes. Pak een ruime hoeveelheid risotto in je hand en doe daar het tonijn/mozzarella mengsel bij.  Draai hiervan een balletje en maak er net zoveel totdat de ingredienten allemaal op zijn.
6. Pak hierna het andere ei en klop deze samen met wat zout los. 
7. De risotto met tonijn is nu bijna klaar. Pak de gedraaide balletjes en rol deze door het meel, het ei en als laatste het paneermeel.
8. Doe de risotto balletjes tenslotte in de frituurpan en bak ze goudbruin.