Tomatensoep met tonijn

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Toscana

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie à 160 g
• 5 sneetjes oudbakken brood
• 5 rijpe tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• flink wat basilicum
• extra vierge olijfolie
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze tomatensoep met tonijn:

Tomatensoep met tonijn, een lekker voorgerecht!

1. Dompel eerst de tomaten een minuut onder in kokend water en laat ze daarna in ijswater afkoelen tot het vel er eenvoudig vanaf te pellen is.
2. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit ze daarna in een pan met daarin een grote scheut olijfolie.
3. Snij ondertussen de sneetjes brood in blokjes en voeg ze vervolgens toe in de pan. Roer goed zodat alle smaken met elkaar mengen, pel de tomaten, snij ze in blokjes en voeg ze bij de andere ingrediënten.Voeg wat zout, peper en basilicum toe en verdun met een glas water. Laat het vervolgens op een laag vuurtje gedurende 30 minuten koken zodat de ingrediënten goed mengen en hun natuurlijke smaken vrijkomen.
4. Doe de soep in een diep bord en voeg tenslotte de tonijn met enkele blaadjes basilicum toe. Maak het af met een scheutje olijfolie.