Tonijn met wilde rijst en gegrilde groenten

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Lazio

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie à 160 g
• 200g wilde rijst
• 1 aubergine
• 2 courgette
• 1 zoete paprika
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel oregano
• 1 takje rozemarijn
• 50 g olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze tonijn met wilde rijst en gegrilde groenten:

Tonijn met wilde rijst.

1. Breng eerst wat water met zout aan de kook en kook verolgens hierin de rijst gedurende 20 minuten. Om de rijst snel af te laten koelen spoel de rijst af onder koud water. Vergeet de rijst niet te laten uitlekken!
2. Was hierna de courgette, de aubergine en de rode paprika en snij deze vervolgens in kleine reepjes. Doe er wat peper op en gril ze vervolgens in de pan. Laat de tonijn met de olijfolie uitlekken, maar vang de olie wel op! Verdeel hierna de tonijn in stukken.
3. De tonijn met wilde rijst is bijna klaar! Hak eerst nog rozemarijn in stukjes en meng dit samen met oregano in een diepe kom of schaal.  Voeg hierna de tonijn met rijst en gegrilde groenten toe en maak het af met wat olijfolie, zout en peper!