Pastasalade met paprika en rucola

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Puglia

Ingrediënten voor vier personen:

• 350 g orecchiette (of pipe rigate)
• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie (à 160g)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 1 zakje rucola
• zout

Bereidingswijze pastasalade met paprika en rucola:

Een pastasalade met paprika en rucola.

1. Breng eerst alvast  wat water aan de kook en voeg wat zout toe.
2. Was ondertussen de paprika's en snij deze in brede repen. Hak hierna de ui fijn en laat de tonijn uitlekken. Vang de olie op. Verdeel hierna de tonijn in mooie stukken zodat je de tonijn goed kunt verspreiden over de pastasalade.
3. Doe, op het moment dat het water kookt, de orecchiette in de pan en kook het gaar in de tijd die op de verpakking is aangegeven.
4. Fruit vervolgens in een hapjespan de ui goudbruin, maak hierbij gebruik van de olijfolie uit het blikje tonijn. Hierdoor wordt de pastasalade nog lekkerder!  Voeg daarna ook de paprika toe en breng het op smaak met wat zout. Blijf het goed doorroeren totdat de paprika's een beetje zacht zijn.
5. Giet de orecchiette af en laat goed uitlekken. Doe vervolgens de pasta samen met de paprika's, het bakvocht, de ui en de tonijn in een grote schaal en garneer de pastasalade met wat rucola.