Pasta tonijn alla norma

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Sicilia

Ingrediënten voor vier personen:

• 350 g rigatoni
• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie (à 160g)
• 1 aubergine
• 50 g ricotta kaas (geraspt)
• 500 g rijpe tomaten
• 2 takjes verse basilicum
• 1 teentje knoflook
• 30 g olijfolie extra vierge
• olijfolie om te bakken
• zout

Bereidingswijze pasta tonijn alla norma:

1. Breng 3 liter water aan de kook en voeg wat zout toe.
2. Was de aubergine snij deze in dunne plakjes. Dompel de tomaten vervolgens in kokend water zodat gemakkelijk te pellen zijn. Haal het schil eraf en hak de tomaten in kleine stukjes. 
3. Open het blikje Tonijn in Olijfolie, laat het uitlekken en vang de olie op. Verdeel de tonijn in mooie stukken zodat het straks goed door de rigatoni verspreid zit.
4. Doe de rigatoni in het inmiddels kokende water en kook de rigatoni gaar in de tijd die op de verpakking is aangegeven.
5. Bak de aubergines in een pan en voeg naar smaak wat zout toe. Leg ze daarna op een laagje keukenpapier om uit te lekken.
6. Fruit de knoflook in een pan en gebruik hiervoor de opgevangen olie uit het blikje tonijn. Voeg hierna ook de tomaten eraan toe en breng op smaak met wat zout.
7. Giet de rigatoni af, doe het terug in de pan en schep de saus over de rigatoni. Verwijder hierbij de knoflook! Voeg vervolgens de basilicum en uitgelekte tonijn toe en roer de ingredienten met de rigatoni voorzichtig door elkaar. Doe tenslotte de aubergines en de geraspte ricotta erover en de het rigatoni recept is klaar!