Tonijn met lauwe gebakken groenten

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Toscana

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie (à 160 gr)
• 300 gr gekookte cannellinibonen
• 300 gr kerstomaatjes
• 1 jonge courgette
• 1/2 teentje knoflook
• een vers pepertje, ontdaan van zaadjes en in ringetjes gesneden
• een handvol olijven zonder pit
• 20 ml extra vergine olijfolie
• een takje rozemarijn
• zout

Bereidingswijze tonijn met lauwe gebakken groenten:

Tonijn met lauwe gebakken groenten.

1. Was de kerstomaatjes en snijd ze in tweeen. Snij vervolgens de courgette in stukjes, het pepertje in ringetjes en verdeel de rozemarijn in toefjes.
2. Fruit de knoflook in de pan en voeg het pepertje en de rozemarijn eraan toe. Op het moment dat de knoflook begint te kleuren, haal deze uit de pan, en voeg hierna ook de courgette, kerstomaatjes, bonen en de olijven toe. Blijf alles goed roeren voor enkele minuten.
3. Voeg tenslotte naar smaak wat zout toe en leg vervolgens de tonijn met de lauwgebakken groenten op het bord.