Maaltijdsalade met tonijn, paprika, mango en amandelen

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Lente-Zomer

Regio: Lombardia

Ingrediënten voor vier personen:

• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie (à 160g)
• 200 g gemengde sla met een paar blaadjes spinazie
• 20 g amandelschaafsel
• 2 paprika’s (1 gele en 1 rode)
• 1 rijpe mango
• sap van ½ limoen
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze maaltijdsalade met tonijn, paprika, mango en amandelen:

1. Verwarm voor deze maaltijdsalade tonijn eerst de oven voor op 220°.
2. Open de blikjes tonijn, laat deze uitlekken en vang de olijfolie op. 
3. Leg vervolgens de hele paprika's in de voorverwarmde oven. Draai ze af en toe om zodat ze niet verbranden. 
4. Rooster vervolgens kort het amandelschaafsel in een pan.
5. Pak hierna de mango en snij deze in lange dunnen stukken. Besprenkel deze vervolgens met de olijfolie van de tonijn, het limoensap, wat zout en peper.  Haal hierna de paprika's uit de oven, verwijder de verbrande huid en snij de paprika's in kleine stukjes.
6. De maaltijdsalade tonijn is nu bijna klaar! Pak een slakom en doe de paprika's, mango en de tonijn erin. Was tenslotte de sla en voeg deze toe aan de andere ingredienten. Garneer de maaltijdsalade tonijn met wat amandelschaafsel.