Spaghetti pesto

Rio Mare product: Tonijn in olijfolie

Moeilijkheidsgraad:

Seizoen: Herfst-Winter

Regio: Sicilia

Ingrediënten voor vier personen:

• 400 g spaghetti
• 2 blikjes Rio Mare Tonijn in Olijfolie (à 160g)
• 4 eetlepels kappertjes op zout
• 20 g ongepelde amandelen
• 1 teentje knoflook
• 1 chilipeper
• een handvol verse muntblaadjes
• een handvol verse peterselie
• zout

Bereidingswijze spaghetti pesto:

 Spaghetti pesto, heerlijk als avondmaaltijd!

1. Laat de tonijn uitlekken en vang de olijfolie op. Verdeel de tonijn in stukken.
2. Breng alvast een grote pan water aan de kook voor de spaghetti en voeg hier maar een kleine hoeveelheid zout aan toe om de zoute smaak van de kappertjes in balans te brengen.
3. Was de kappertjes goed onder de kraan om het zout te verwijderen. Hak met een groentehakker de kappertjes, amandelen, peterselie, munt en 2 eetlepels warm water.
4. Snijd de knoflook doormidden en bak deze in een pan met de olie en chilipeper. Haal ze vervolgens van het vuur en giet de knoflook over de fijngehakte kappertjes en het groentemengsel.
5. Kook de spaghetti in het kokende water tot deze bijna klaar is. Haal 1 minuut voor de spaghetti afgegoten wordt 4 eetlepels kokend water uit de pan en meng deze met de pesto.

Giet vervolgens de spaghetti af, voeg de saus toe en meng het geheel goed. Garneer met de stukjes tonijn en serveer meteen. De spaghetti pesto is klaar om gegeten te worden! Buon appetito!