Courgettebloemen gevuld met tonijn en ricotta
Rio Mare product: Tonijn in olijfolie
Moeilijkheidsgraad: 
Seizoen: Lente-Zomer
Regio: Campania
Ingrediënten voor vier personen:
- 1 blikje Rio Mare Tonijn in Olijfolie 160g
- 12 courgettebloemen
- 200g ricotta
- takje peterselie
- 2 lepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels melk
- frituurolie
- zout
Bereidingswijze courgettebloemen gevuld met tonijn en ricotta:
Deze heerlijke tonijn courgette is goed geschikt als voorgerecht.
1. Doe de uitgelekte tonijn, de ricotta, de Parmezaanse kaas en de gesneden peterselie in een kom en meng alles goed door elkaar.
2. Verwijder de stampers van de bloemen, was ze voorzichtig en vul deze met het tonijnmengsel.
3. Klop het ei met de bloem en een snufje zout en verdun met melk tot een romig beslag ontstaat.
4. Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan gedurende enkele minuten om het zo op optimale frituurtemperatuur te krijgen. Dompel de gevulde bloem in het beslag en leg het voorzichtig in de kokende olie. De tonijn courgette is nu bijna klaar. Bak ze totdat ze goudbruin en krokant zijn.
5. Bak een aantal bloemen per keer, laat ze uitlekken op keukenpapier, en serveer de tonijn courgette als ze warm zijn.
Buon appetito met deze heerlijke tonijn courgette!
