Panzarotti met tonijn en scamorza kaas
Rio Mare product: Tonijn in olijfolie
Moeilijkheidsgraad: 
Seizoen: Lente-Zomer
Regio: Campania
Ingrediënten voor vier personen:
- 120g gerookte scamorza kaas (geraspt)
- 1 blikje Rio Mare Tonijn in Olijfolie 160g
- 5/6 gedroogde tomaten in olie (uitgelekt en in dunne schijfjes)
- 5 basilicumblaadjes (fijn gesneden)
- zout en peper
- 500g kant-en-klaar brood of pizzadeeg
- 1 liter zonnebloemolie
Bereidingswijze panzarotti met tonijn en scamorza kaas:
1. Doe de scamorza kaas in een kom samen met de verkruimelde tonijn, de gesneden tomaten en de basilicum en meng deze goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
2.Rol het pizzadeeg uit tot een dikte van 1 a 2 cm en snijd hieruit 10 cm lange rondjes met behulp van een deegvormpje. Bedek de rondjes met een theedoek en laat ze rusten voor 20 minuten.
3. Maak vervolgens uit elke ronde een grotere ronde van 20 cm en doe de vulling erop. Vouw hierna elke ronde tot een halve maan vorm. Druk de randen goed aan zodat het goed aansluit en de vulling er niet uit kan.
4. Verhit de olie in een grote pan en bak de panzerotti goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer de panzerotti met scamorza kaas en tonijn direct.
Je zou ze ook kunnen bakken in de oven. Verwarm deze tot 200 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier en bak de panzerotti met scamorza kaas en tonijn goudbruin.
Buon appetito met deze heerlijke scamorza!
