Crostini met tonijn, kappertjes en ansjovis
Rio Mare product: Tonijn in olijfolie
Moeilijkheidsgraad: 
Seizoen:
Regio: Veneto
Ingrediënten voor vier personen:
- 1 blikje Rio Mare Tonijn in Olijfolie 160g
- 1 eetlepel azijn
- half teentje knoflook
- 100 g kalfsvlees carpaccio
- 2 ansjovisfilets
- 4 sneetjes brood
- 4 kwarteleitjes
- 6 eetlepels olijfolie
- 8 kappertjes
- peper en zout
Bereidingswijze crostini met tonijn, kappertjes en ansjovis:
Een lekkere crostini, ideaal als hapje bij de borrel of als voorgerecht bij het diner!
1. Scheur het centrum van de 2 sneetjes brood in kleine stukken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en voeg het knoflook, de ansjovisfilets en het gescheurde brood toe.
2. Bak dit mengsel gedurende 2 minuten, haal het vervolgens van het vuur en doe het in een blender. Voeg theelepeltjes koud water en olijfolie toe. Blend het mengsel tot een gladde massa.
3. Verhit een grilpan op hoog vuur. Neem de overige sneetjes brood en besprenkel deze met de resterende 4 theelepels olijfolie en het zout.
4. Gril het brood aan beide kanten. Breng tevens 500ml water aan de kook en voeg een eetlepel azijn toe.
5. Kraak voorzichtig een kwartelei op een lepel en leg het ei in het kokende water. Kook het ei gedurende 1 minuut. Doe hetzelfde voor de overige kwarteleitjes.
6. Leg een plakje kalfsvlees carpaccio op elk sneetje geroosterd brood, crostini, en giet hierna een eetlepel ansjovissaus over elk sneetje. Verkruimel hierna een beetje tonijn over de crostini en top het af met wat kappertjes en gemalen peper. Plaats tenslotte een gepocheerd kwarteleitje op elke crostini en de crostini is klaar!
