Wat de arts over tonijn zegt
VIS: EEN ONVERVANGBAAR VOEDINGSMIDDEL. WAT DE ARTS EROVER ZEGT.
Door de hoeveelheid aan eiwitten en essentiële vetzuren is vis een onvervangbaar voedingsmiddel.
De eiwitten in vis hebben namelijk een hoge biologische waarde. In vis komen alle essentiële aminozuren voor die nodig zijn voor de groei van ons organisme en het herstel en de voortdurende wederopbouw van ons weefsel.
De vetzuren Omega 3 (eicosapentaeenzuur, EPA en docosahexaeenzuur, DHA) bieden onder andere bescherming tegen arteriosclerose en trombose, hebben een aanzienlijk anti-ontstekingseffect, herstellen het weefsel en beschermen het zenuwstelsel en het netvlies. Na de jeugdfase is ons lichaam niet meer in staat deze essentiële vetzuren te produceren. Vis is nagenoeg het enige voedingsmiddel dat geschikte hoeveelheden vetzuren kan leveren. Daarom wordt ook aanbevolen twee keer per week vis te eten.
Vis levert bovendien heel veel mineralen zoals fluor, selenium, jodium, en fosfor (vooral dit laatste komt weinig voor in andere voeding) die vaak ontbreken in onze voeding. Deze mineralen bevorderen het functioneren van bloedsomloop, spieren en zenuwen.
Tot slot bevat vis zoals tonijn, zalm en makreel een hoog gehalte aan vitamine A, D en E.
Toch wordt er nog steeds onvoldoende vis gegeten; gemiddeld zo’n twee keer per maand. Daar zijn verschillende redenen voor zoals de onbekendheid met de bereiding van vis. Vis in blik is echter heel eenvoudig te bereiden. En dat niet alleen, behalve het praktische aspect biedt vis in blik ontzettend veel mogelijkheden. Vooral tonijn leent zich voor diverse gerechten: pasta, salades, broodbeleg, risotto, etc. Tonijn in blik is dus niet alleen gezond, maar ook een goed alternatief voor wie geen tijd heeft of het moeilijk vindt verse of diepvriesvis klaar te maken.
Volg je een caloriearm dieet? Dan is er tonijn in water. Dit product bevat minder dan 1% vet en slechts 107 kilocalorieën per 100 gram product.
Wie matig moet zijn met zout kan volstaan met het combineren van tonijn in water met ongezouten producten. Voor kinderen, die de smaak van tonijn in blik vaak waarderen, kan het een eerste aanzet zijn om aan de bijzondere smaak van vis te wennen.
PROF. ALFREDO VANOTTI
CHIRURG
• Hoogleraar Diëtetiek en Voeding – Medische faculteit – Rijksuniversiteit en Bicocca Universiteit, Milaan
• Voorzitter van de Italiaanse Vereniging voor Dieet- en Voedingskunde (ADI) Afdeling Lombardia en Zwitserland.
Tip: neem ook eens kijkje op de receptenpagina en laat je inspireren tot overheerlijke gezonde tonijn recepten!
