Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een pan, en bak de gesneden ajuin tot goudbruin. Voeg de ruw gesneden spinazie toe, kruid met peper en zout, en laat kort stoven. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe, roer voorzichtig, en haal van het vuur. Maak een hoopje van de spinazie met de kikkererwten in 4 diepe borden, en leg 3 sardinefilets op elk hoopje. Werk af met citroenzeste, een paar druppels citroensap en zwarte peper