Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200°C en leg de aubergines in z’n geheel op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor ca. 40 minuten en draai ze een paar keer om

Snijd de tomaten doormidden en fruit ze in een pan met olijfolie, tijm, peper en zout

Snijd de geroosterde aubergines doormidden en leg ze op een schaal, met de binnenkant naar boven. Verdeel de burrata en de tomaatjes over de aubergines. Besprenkel met wat olijfolie en een snufje zout en peper

Schep bovenop de tonijn en serveer