Bereidingswijze

Was de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd ze in tweeën en kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water met een snufje zout. Snijd ondertussen de venkel in stukjes en bak deze voor een paar minuten in de pan. Hak de walnoten in stukjes. Rasp de citroen. Laat de asperges en venkel iets afkoelen voordat je ze in een grote kom doet. Meng de spinazie, olijfolie en geraspte citroen. Breng op smaak met wat peper en zout. Leg de groentemix op 4 borden en verdeel hier de tonijn filets overheen. Garneer met de gehakte walnoten en serveer.